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荔枝肉

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日期:2024-08-13 22:39热度:加载中...
荔枝肉的做法

荔枝肉

by 西米Fiona
  • 酸甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

说的就是具有闽菜特色的荔枝肉,荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。味道上类似粤菜咕咾肉,酸甜可口,适宜小孩子的口味。 还记得2003年,厦门大学芙蓉餐厅,这道菜总是最受同学们的喜爱 。为了吃它,每每放学,我们都会冲锋似的跑向食堂。因为迟了就被买光啦。酸酸甜甜,最爱这口。现在回想起来,还觉得好笑,不就是为了一个菜吗。至于吗。可是当时就是那么执着。这么些年,尽管已会自己下厨煮菜,却不曾想过去做一回荔枝肉。然而那一天,突发心血来潮,想起做荔枝肉了。我根据季节,加了一些菠萝。酸的味道会更明显一点,还带有菠萝特有的香气。 味儿是那个味儿。。只是形欠佳。但我却把它当零食似的,用牙签扎着吃。其实现在更喜欢吃里面的土豆和菠萝。里面的肉反而不是那么喜欢。原来口味是会随着时间和年龄的增长而变化的。 家中有小朋友的可以试着做做,孩子们都好这种酸甜口,有番茄酱,有菠萝。开胃还下饭。

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荔枝肉营养建议

  • 含糖量 2.66
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

荔枝肉的食材2人份

  • 猪里脊肉250克
  • 菠萝几小块
  • 土豆1个
  • 5克
  • 3瓣
  • 5克
  • 淀粉1调羹
  • 适量
  • 红曲粉1茶匙
  • 番茄酱2调羹
  • 香油半调羹
  • 1.5调羹
  • 1调羹
  • 生抽1调羹
  • 水淀粉5调羹
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荔枝肉的做法

1 荔枝肉菜谱图解

土豆去皮切滚刀块,菠萝切小块,葱姜蒜切粒。

2 荔枝肉菜谱图解

里脊肉切稍厚点的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉,淀粉,适量盐,一点点水打湿,抓匀

3 荔枝肉菜谱图解

锅里油热,六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来,熟透,即可捞出,继续把油烧热,复炸一遍,让肉的表面变脆,倒出滤油

4 荔枝肉菜谱图解

把土豆也炸熟透。(不用担心炸过的油浪费,家中自己炸东西,就一遍。都还很清澈,可以用厨房纸巾过滤一下,继续用来炒菜。)

5 荔枝肉菜谱图解

提前用2调羹番茄酱,1调羹生抽,5调羹水淀粉,1调羹糖,半调羹香油,1.5调羹醋,调出一碗汁

6 荔枝肉菜谱图解

炒锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入调好的汁,倒入炸好的里脊肉,土豆。菠萝也一起放进去,翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去,快速翻动,出锅。(热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的,可以省略这步。)

成品图

荔枝肉的烹饪技巧

这个调料的量吃起来是酸甜口的,喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减

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THE END

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